Летняя жара часто пробуждает желание съесть что-то прохладное и освежающее, и фруктовый лед кажется идеальным выбором. Однако, как и у любого продукта, у этого лакомства есть свои плюсы и минусы, о которых важно знать.

Врач-эндокринолог, диетолог сети «Клиника Фомина» Татьяна Денисова рассказала Здоровью Mail, почему фруктовый лед считается условно полезным десертом. Давайте разберемся, в чем его особенности и кому стоит быть с ним осторожнее.

По своей сути, это холодный десерт, основой для которого служит замороженный сок, йогурт, чай или другие напитки с добавлением фруктов и ягод -1. В зависимости от рецепта, в него также могут добавлять крахмал, лимонный сок, сахар, а также красители и ароматизаторы для улучшения вкуса и внешнего вида.

Фруктовый лед можно считать условно полезным десертом по нескольким причинам.

Во-первых, это отличная альтернатива для людей, которые по тем или иным причинам не могут употреблять молочные продукты, включая обычное мороженое. Например, он отлично подходит для тех, у кого есть лактазная недостаточность. Это состояние, при котором в организме снижена активность фермента лактазы, необходимого для расщепления молочного сахара (лактозы) -4-8. Употребление молочных продуктов у таких людей может вызывать дискомфорт, вздутие и другие неприятные симптомы, поэтому фруктовый лед становится для них безопасным и приятным лакомством.

Во-вторых, если готовить фруктовый лед дома из натуральных ингредиентов, он может стать источником витаминов и клетчатки -10. Это делает его более интересным вариантом, чем многие другие сладости.

Главная опасность и кому нельзя есть

Однако, как отмечает эндокринолог Татьяна Денисова, основная особенность фруктового льда в том, что он содержит преимущественно простые сахара. Поэтому его нежелательно включать в рацион людям с нарушениями углеводного обмена, в первую очередь — с сахарным диабетом обоих типов и преддиабетом -7.

Дело в том, что простые сахара (глюкоза, фруктоза) быстро всасываются в кровь, вызывая резкое и значительное повышение уровня глюкозы. Для людей с диабетом это может быть опасно, так как их организм не справляется с такой нагрузкой. Всемирная организация здравоохранения подчеркивает, что контроль уровня глюкозы в крови — ключевой элемент в лечении диабета, поскольку хроническая гипергликемия приводит к серьезным осложнениям -3.

Можно ли есть фруктовый лед при диабете

Полный запрет действует не для всех. Так, с сахарным диабетом 1-го типа его можно есть, но при одном обязательном условии: необходимо провести точный расчет дозы инсулина короткого действия на конкретную порцию продукта. Это должен делать только сам пациент, владеющий навыками подсчета хлебных единиц и коррекции дозы инсулина.

Для людей с диабетом 2-го типа и преддиабетом от фруктового льда лучше отказаться или выбирать специальные варианты без сахара, которые можно найти в отделах диабетического питания.

Для тех, кому фруктовый лед не противопоказан, но кто хочет свести к минимуму его влияние на уровень сахара, можно воспользоваться несколькими советами. Важно понимать, что эти рекомендации не отменяют консультацию с лечащим врачом и не подходят для людей с серьезными нарушениями углеводного обмена.

Выбирайте лед на основе фруктов с низким гликемическим индексом, например, на основе ягод (черника, малина) или зеленых яблок -7.

Готовьте его самостоятельно, чтобы контролировать количество добавляемого сахара. Вместо сахара можно использовать натуральные подсластители, например, стевию или эритрит.

Не ешьте фруктовый лед на голодный желудок. Если съесть его после еды, богатой клетчаткой и белками, всасывание сахара в кровь будет более медленным.

Таким образом, фруктовый лед — это десерт, который может быть как полезным, так и нести определенные риски. Главное — знать меру и учитывать особенности своего здоровья, особенно если речь идет о проблемах с обменом глюкозы.